O açaí é uma fruta de interesse comercial devido as suas propriedades antioxidantes e energéticas, no entanto sua elevada perecibilidade torna necessário seu processamento. o cast-tape drying (ctd) é uma alternativa para secagem de alimentos termossensíveis pelas temperaturas moderadas e baixo tempo de exposição ao calor pelo produto. optou-se, então, pela produção de pó de açaí por ctd (temperaturas de aquecimento de 65, 80 e 90 °c e espessuras de filme de 2 e 3 mm) para avaliar as características físico-químicas do produto e comparar com o liofilizado. foram determinadas as evoluções temporais da umidade e da temperatura da polpa (termopares e termografias) e realizou-se o cálculo das taxas de secagem e da capacidade evaporativa (ce). as contribuições da condução e da radiação para a secagem foram determinadas pelas leis de fourier e de stefan-boltzman, respectivamente. os pós foram caracterizados quanto: umidade, atividade de água (aw), cor, distribuição no tamanho das partículas, morfologia, microscopia óptica (mo), massas específicas aparente e real, porosidade, solubilidade aparente, tempo de dispersão, compostos fenólicos totais, antocianinas (cianidina-3-glicosídeo) e atividade antioxidante (abts e dpph). os pós foram reidratados e analisados quanto à: umidade, aw, sólidos solúveis, ph, cor, mo e comportamento reológico. a maior ce foi de 7,05 kg m-2 h-1 para a condição de 90 °c/2 mm, valor superior em 587 % em relação à de 65 °c/3 mm. as polpas submetidas a 80 e 90 °c apresentaram uma maior distribuição das moléculas de óleo na superfície das partículas e propriedades químicas semelhantes. a redução das antocianinas foi de 60 % para 65 °c e de 47,6 % para 80 e 90 °c. as polpas reconstituídas apresentaram comportamento pseudoplástico com uma maior viscosidade para as condições submetidas a 65 °c. o ctd permite a produção de pó de açaí, sendo indicada a condição a 90 °c/2 mm em razão da superioridade da taxa de secagem e da manutenção das características químicas. no entanto, em termos de viscosidade, indicam-se as condições a 65 °c em virtude da menor alteração na estrutura.