Este trabalho apresenta dados experimentais referentes à glicerólise de óleo de soja e óleo de canola utilizando como catalisador a enzima novozym 435 em sistema livre de solvente orgânico e em banho de ultrassom, para a produção de monoacilgliceróis (mags) e diacilgliceróis (dags). os experimentos com ambos os óleos foram desenvolvidos em sistema batelada para o estudo das cinéticas das reações e avaliação dos efeitos da temperatura (40 a 70 ºc), concentração de enzima imobilizada (2,5 a 10%, m/m, em relação aos substratos), relação molar de glicerol: óleo (0,8:1 a 3:1), agitação (0 a 1200 rpm) e potência do ultrassom (0 a 100%). o ultrassom e a agitação foram estudados com o intuito de melhorar o contato entre os substratos imiscíveis (óleo e glicerol) e a enzima. os resultados mostraram que a glicerólise catalisada por lipase em meio livre de solvente com auxílio do ultrassom pode ser uma potencial rota para a produção de altos conteúdos de mags e dags. altos conteúdos de mags e dags foram obtidos usando relação molar de glicerol: óleo de 0,8: 1 e concentrações de enzima de 10% (m/m), em 3 horas de reação, 70 ºc, 600 rpm e 40% de potência de ultrassom. os maiores conteúdos da mistura de mags + dags (~84% m/m) foram obtidos utilizando relação molar de glicerol: óleo de 0,8:1, 70 ºc, 900 rpm, 3 horas de reação, concentração de enzima de 10% (m/m) e 100% de potência de ultrassom, para o óleo de canola. já para o óleo de soja os melhores resultados de conteúdo de mags + dags (~84% m/m) quando se utilizou a relação molar de glicerol: óleo de 0,8:1, 70 ºc, 600 rpm, 4 horas de reação, concentração de enzima de 10% (m/m) e 40% de potência de ultrassom. os resultados obtidos neste estudo descreveram a viabilidade técnica para a produção de compostos de alto valor agregado, monoacilgliceróis e/ou diacilgliceróis, a partir da glicerólise enzimática de óleos de baixo custo e que apresentam ótimas características nutricionais.