Mudanças significativas nos hábitos alimentares das pessoas têm sido observadas ao longo das últimas décadas em todo o mundo. porém, de todos os produtos consumidos pela população, nenhum é tão importante para a sua vida e saúde do que a água. é neste item onde se percebe o quanto as indústrias de envasamento de água impuseram mudanças nos hábitos, promovendo a substituição sistemática do consumo da água potável, fornecida pelos sistemas de abastecimento público, pela água dita “mineral natural”, fornecida por indústrias que visam essencialmente o lucro e que exploram um bem natural de domínio público. os motivos que levam a esta substituição estão ligados a diferentes fatores, tais como: a desconfiança quanto à qualidade das águas oferecidas pelos sistemas de abastecimento público, a imagem de que a água engarrafada é pura e livre de contaminantes e, também, pelas possíveis propriedades terapêuticas encontradas em alguns tipos de águas minerais. além disso, deve-se considerar o poder de persuasão da propaganda utilizada pelas grandes empresas do setor, que enfatizam os benefícios do consumo da água engarrafada. busca-se apresentar, nesta pesquisa, um panorama geral do mercado da água engarrafada no mundo, no brasil e particularmente na microrregião de florianópolis, estado de santa catarina. procura-se, também, demonstrar que nem toda água engarrafada é necessariamente a mais saudável ou está livre de contaminantes e que, em alguns casos, não é a melhor para o consumo, comparadas àquelas fornecidas pelos sistemas de abastecimento público. demonstrou-se que a preocupação com a higienização dos reservatórios locais de água (caixas d’água), e a presença de algumas propriedades indesejáveis nas águas dos sistemas de abastecimento público, como cor (turbidez) e gosto por vezes presentes, são os principais motivos apontados pelos consumidores da microrregião de florianópolis-sc, para a substituição desta pela água mineral, quando o caso.