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Universidade Federal de Santa catarina (UFSC)
Programa de Pós-graduação em Engenharia, Gestão e Mídia do Conhecimento (PPGEGC)
Detalhes do Documento Analisado

Centro: Tecnológico

Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química

Dimensão Institucional: Pós-Graduação

Dimensão ODS: Ambiental

Tipo do Documento: Dissertação

Título: CARACTERIZAÇÃO DE GOMAS EXTRAÍDAS DE SEIS TIPOS DE SEMENTES DE LEGUMINOSAS

Ano: 2013

Orientador
  • MARA GABRIELA NOVY QUADRI
Aluno
  • ROMULO COUTO ALVES

Conteúdo

O presente trabalho teve como objetivo extrair e caracterizar as gomas de seis espécies vegetais, a saber c. pulcherrima, a. pavonina, d. regia, t. indica, m. sloanei , h.courbaril e avaliar suas características estruturais e propriedades físico-químicas para futuras aplicações. o teor de umidade e cinzas das gomas das seis espécies estudadas variaram de 9,7-12,6% e 0,45-2,5%, respectivamente, sendo que as gomas de h. courbaril, t. indica e m. sloanei foram as gomas que apresentaram o maior rendimento 37 - 43,5%. o teor de proteína também foi avaliado, e as gomas extraídas das sementes de c. pulcherrima, a. pavonina e d. regia apresentaram menor conteúdo de proteína 0,6-0,9% em relação as gomas extraídas de t. indica, m. sloanei e h. courbaril cujos os valores foram entre 6,3 -7,4%. análise em cromatografia gasosa revelou que manose (man) e galactose (gal) foram os principais monossacarídeos presentes nas gomas extraídas de semente de c. pulcherrima (63,4% e 29,1%), a. pavonina (54,0% e 41,1%), d. regia (64,5 % e 27,0%) e glucose como componente majoritário, para as espécies de t. indica, m. sloanei e h. courbaril confirmando a presença de galactomananas e galactoxiloglucanas. os resultados de cg foram confirmados pelos ensaios de ftir apresentando bandas características entre 820 cm 1 e 870 cm-1 referentes ao estiramento das conformações anoméricas dos polissacarídeos. a análise termogravimétrica revelou boa estabilidade térmica (285ºc a 350ºc) para as seis amostras, com perda de massa de 49,82-61,26%. a c. pulcherrima foi a espécie que apresentou a maior viscosidade intrínseca (9,20+0,22), seguida pela d. regia (8,11+0,04), m. sloanei (7,28+0,11), h. courbaril (6,74+0,08), a. pavonina (6,58+0,03) e t. indica (5,32+0,07). valores negativos de potenciais zeta (zp entre -1 a -12 mv) foram encontrados para todas as espécies, confirmando o caráter neutro dos polissacarídeos estudados. a análise de tensão superficial mostrou que, tanto as soluções de galactomananas (0,6 mg.l-1) como as galactoxiloglucanas (0,7 mg.l-1), são capazes de diminuir a tensão superficial da água de 72 mn/m a valores em torno de 35 mn/m a 25ºc, sendo similares às gomas comerciais. dessa forma, as gomas extraídas de sementes podem ser utilizadas para diversas aplicações industriais, ampliando o leque de matérias primas passíveis de serem exploradas comercialmente. hipótese: utilização de polissacarídeos extraídos de sementes de legu-minosas como substituinte de gomas comercialmente exploradas pela indústria de alimentos.

Pós-processamento: Índice de Shannon: 3.95117

ODS 1 ODS 2 ODS 3 ODS 4 ODS 5 ODS 6 ODS 7 ODS 8 ODS 9 ODS 10 ODS 11 ODS 12 ODS 13 ODS 14 ODS 15 ODS 16
4,27% 7,38% 5,84% 6,21% 5,00% 8,93% 9,99% 6,41% 6,80% 4,78% 5,78% 4,72% 4,25% 6,94% 4,58% 8,11%
ODS Predominates
ODS 7
ODS 1

4,27%

ODS 2

7,38%

ODS 3

5,84%

ODS 4

6,21%

ODS 5

5,00%

ODS 6

8,93%

ODS 7

9,99%

ODS 8

6,41%

ODS 9

6,80%

ODS 10

4,78%

ODS 11

5,78%

ODS 12

4,72%

ODS 13

4,25%

ODS 14

6,94%

ODS 15

4,58%

ODS 16

8,11%