Otimização e caracterização química de extrato de amora preta (rubus fruticosus var. lochness) e seu efeito sobre hiperlipidemia e diabetes tipo 2 mediante análises metabolômicas por uplc- esi - qtof/ms em plasma de ratos. florianópolis, 2014. 216 p. tese de doutorado em química-programa de pós-graduação em química, universidade federal de santa catarina. orientador: prof. dr. gustavo amadeu micke defesa: 06/03/2014 esta tese está divida em: i) otimização da extração de antocianinas e flavonóides de amora-preta (rubus fruticosus var. lochness), onde os resultados apontaram condição ideal para solvente metanol em temperatura (44 0c) e tempo de sonicação (5 min); porcentagem de metanol de 100% v/v. para etanol a ideal foi: temperatura (44 0c), tempo de sonicação (30 min), porcentagem de etanol de 100% v/v e hcl, 0,2 % m/v. ii) caracterização química do extrato de amora preta para aplicação em estudo metabolômico. dados da quantificação: 1032,0 ± 2,3 mg l-1 de cianidina -3 -glicosídeo (majoritária) por hplc-uv e 498,66 ± 7,51 mg l-1 de epicatequina flavonóide livre majoritário (determinado pela primeira vez na var. lochness) por ce-uv. iii) análises metabolômicas por uplc-esi-qtof/ms em plasma de ratos e efeitos sobre hiperlipidemia e diabetes tipo 2. os perfis metabólicos dos ratos tratados com dieta hiperlipídica foram comparados com os tratados com dieta padrão (não obesos) e os tratados com dieta hiperlipídica adicionada de extrato de amora preta com relação aos de dieta hiperlipíca. foram verificadas diferenciações nos metabólitos quanto ao gênero dos animais. resumidamente lipídios do subgrupo dos: acil graxos, glicerofosfolipídios e lisoglicerofosfo- lipídios, esfingolipídios e esteróis conjugados foram identificados com alterações nas comparações entre dietas. animais suplementados com extrato de amora apresentaram diminuição percentual em acilcarnitinas (melhora no processo de ?-oxidação lipídica), lisofosfatidilcolinas e esfingolipídios (perda de massa gorda) e aumento em fosfatidilcolinas (melhora no quadro de obesidade, inflamação e stress oxidativo). palavras-chave: amora-preta, dieta hiperlipídica, metabolômica.