Schaefer, césar agostinho. biotransformação de compostos carbonílicos com microrganismos em sistema aquoso e/ou bifásico. florianópolis, 2015. 115 p. dissertação de mestrado em química – programa de pós-graduação em química, universidade federal de santa catarina. orientadora: profa. dra. maria da graça nascimento co-orientador: prof.dr. boris ugarte stambuk defesa: 12/02/2015 neste trabalho utilizou-se a levedura spathaspora roraimanensis como catalisador na biotransformação da (4s)-carvona (32) e a levedura saccharomyces cerevisiae (fermento de pão comercial (fp)) e partes inteiras de vegetais na redução dos derivados do benzaldeído (5a,b,d-g) e da acetofenona (30a,e-g,j,k). na biotransformação de 32 em meio aquoso com levedura s. roraimanensis os melhores resultados foram sob agitação orbital; ph=6,5; 25ºc; 9,4 ?mol de 32; 180 mg de levedura e volume reacional de 3 ml. a redução de 5a,b,d-g e 30a,e-g,j,k foi efetuada com borohidreto de sódio para preparar os alcoóis 22a,b,d-g e 23a,e-g,j,k. na reação de 5a,b,d-g com fp em sistema bifásico (sb), obteve-se 22a,b,d-g (conversão de 100%) em 2h. na biotransformação de 30a,e-g,j,k, obteve-se 23a,e-g,j,k com conversões entre 11 e 88% em 48h, usando sb. foram obtidos os s-álcoois 23a,e-g,k com e.e.>99%, e apenas 23j como mistura racêmica. utilizando cenoura na biotransformação de 5a em meio aquoso, obteve-se 22a com conversão de 93%, sob agitação orbital, 30ºc e 4h de reação. neste sistema na redução de 5d,d-g, obteve-se 22b,d-g com conversões entre 82 e 98%. na biotransformação de 30a com cenoura, a conversão em (s)-1-feniletanol (23a) foi de 70% com e.e.>99% em 24h. todas as reações foram realizadas em condições brandas, e em geral com bons resultados de conversão e seletividade dos produtos. palavras chaves: leveduras, compostos carbonílicos, sistema aquoso e bifásico