O mercado de cogumelos comestíveis se expande rapidamente, demandando um aumento na sua produção. para isso, é fundamental o fornecimento de inoculantes de qualidade, que na falta representa um gargalo importante na produção. os grãos de cereais utilizados tradicionalmente na produção de inoculantes, fornecem nutrientes para o crescimento miceliano do fungo e o prepara para a rápida colonização do substrato. esses são produzidos usando-se resíduos agrícolas, reciclando-se assim o material lignocelulósico. alguns fungos comestíveis estão entre os únicos organismos capazes de degradar lignina, transformando-a em biomassa de valor nutricional. o objetivo deste trabalho foi desenvolver uma alternativa biotecnológica para o processo de fermentação em estado sólido, tradicionalmente utilizado na produção dos inoculantes. um inoculante em alginato de cálcio foi desenvolvido utilizando o processo de fermentação submersa com aditivos nutrientes a fim de simular as condições do inoculante em grãos, induzindo a produção de enzimas lignocelulolíticas (peroxidases e ?-glicosidases). foi possível cultivar lentinula edodes e pleurotus ostreatus var. florida em condições submersas com aeração em frascos estáticos utilizando farinha de trigo integral e serragem de eucalipto como aditivos e a biomassa obtida foi encapsulada em alginato de cálcio. os inoculantes em alginato aditivados de l. edodes colonizaram o substrato mais rapidamente do que o inoculante em alginato não aditivado, mas não foram observadas diferenças de colonização entre os inoculantes em alginato de p. ostreatus var. florida. a viabilidade dos inoculantes em alginato foi mantida em 100 % por pelo menos seis meses, ultrapassando em quatro meses a viabilidade dos inoculantes tradicionais. um biorreator airlift foi utilizado com sucesso no cultivo de p. ostreatus var. florida utilizando farelo de trigo como aditivo. uma grande quantidade de biomassa foi obtida, assim como uma pequena produção de exopolissacarídeos. atividade para as duas enzimas estudadas foi detectada. este trabalho possibilitou a produção de um inoculante em alginato de cálcio de qualidade em menor tempo que o inoculante tradicional, com alta viabilidade, utilizando aditivos para preparar o metabolismo fúngico e com grande potencial para produção e uso comercial. o uso de um biorreator airlift se mostrou eficiente na produção de quantidades desejáveis de biomassa para a produção de inoculante.